Idag var avstammpet för fastan.

Nej, jag fastar inte. Traditionellt är det dock fettisdagen som är avstampet för fastan i vår kultur. Fettisdagsbullen fick enbart säljas och ätas på tisdagar under fastan.

Numer äter vi semlor mellan annandag jul och påsk. I Metro idag stod det att vi i Sverige äter ungefär 45 miljoner semlor varje år, 5 miljoner säljs på fettisdagen. jag står, hittils, för fyra av dem. Fler kommer det dock bli eftersom vi har fler semmelbullar i skafferiet.

Dagens semla hemma var helt mjölkfri med havregrädde från Carlshamn. Det var inte särskilt gott. Helt okej alternativ om man är allergisk, men jag föredrar helt klart riktig grädde, osötad.

Bullarna, bakade efter Allers recept, var dock toppengoda. Det var värt krånglet med fördeg för de blev perfekta!

På tisdag är det Fettisdag. Dags att baka semlor. För oss som inte har tid då blir det till att baka tidigare, idag till exempel.

Receptet är jätteknasigt från Allers, just nu jäster fördegen. Receptet och bilder på semlorna kommer imorgon.

Frallorna blev jättebra. Lagom fluffiga och matiga. Jag misstänkte att 8 frallor bara skulle räcka en frukost, men det räcker utan problem imorgonbitti också.

Den här gången har jag hittat ett recept hos SkeppsloggWhiskeygrogg! på kalljästa frukostfrallor. Till skillnad från Emelies frallor har jag linfrön även i bröden, och har använt ekologiskt vetemjöl.

Imorgon bitti får vi veta om de blev goda.

Dinkelmjöl har mycket bättre bakegenskaper än vetemjöl, så hädanefter blir det bara dinkelmjöl (sikt och fullkorn) i mina limpor.

Det här receptet är väldigt enkelt. Med dessa proportioner får man två limpor (antingen i form eller utbakade).

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37 grader)

2 tsk sirap (socker eller honung går också bra, används bara som jästnäring)

2 tsk flingsalt

2 msk olja (raps eller solros tex)

ca 1-2 dl blandade frön (linfrö, solros, rågkross etc)

ca 13 dl mjöl av blandad art (den här gången blev det ca 8 dl dinkelsikt, ca 5 dl fullkornsdinkel och ca 1 dl dinkelflingor.)

Lös jästen i vattnet. Ha i resten av ingredienserna. Arbeta ca 5-10 minuter i hushållsassistent. Låt degen jästa övertäckt i ca 30 minuter, smörj eventuellet formar eller ta fram plåt och bakplåtspapper.

Häll ut degen på bordet och knåda lite. Dela i två delar och knåda lite till. Forma limporna eller lägg de i formarna. Jäs övertäckt i ca 30 minuter till och sätt på ugnen på 250 grader. Stoppa in bröden, ganska långt ner och sänk värmen till 225 grader. Grädda i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna på galler, med handduk för mjuk skorpa och utan för hård skorpa.

Idag blev det Teriyakilax med grönsalkspytt och bulgur. Snabblagat och väldigt gott.

Teriyakilax:

Lägg laxen i en påse och tillsätt ungefär 1-2 dl teriyakisås. Stäng påsen och lägg den i kylen. Vänd på påsen ett par gånger tills det är dags att göra laxen. Jag tycker det är lämpligt att marinera laxen i ungefär 1-2 timmar.  Sätt ugnen på 225 grader och medan ugnen värms upp lägger man laxen i en form, häller över teriyakisåsen och strör över sesamfrön. Stoppa in laxen i mitten av ugnen i ca 15 minuter, men kolla med en kniv så laxen verkligen är klar. Tillagningstiden beror mycket på tjockleken på laxfilén.

Grönsakspytt:

Ta en aubergine, en squash (zuccini), två tomater och en liten purjolök. Skär purjon i skivor och de andra grönsakerna i tärningar. Värm en stekpanna och ha i lite rapsolja. Häll ner alla grönsaker utom tomaterna och krydda med tex örtsalt, vitpeppar och valfria örtkryddor. När löken, squashen och auberginen är mjuka häller man i tomaterna så de blir varma. Lägg gärna upp den i en glasskål.

Yoghurtsås:

Idag blandade jag ett par dl turkisk yoghurt med ett par matskedar sweet chili-sås, skal från en citron och saft från ungefär halva citronen. För mer styrka kan man ha i mer sweet chili-sås, eller kanske chilipulver.

Servera alltihop med tex bulgur, ris eller couscous.

Det fungerar faktiskt riktigt bra att baka brödet själv. Här om dagen bakade jag Elin Gawells fiberrutor igen. Det är riktigt goda. Den här gången testade jag att göra dubbel sats, men i samma form (långpanna), resultatet är ett oerhört mastigt bröd som man äter ungefär en halva av/gång.

Gör jag det igen blir det enkel sats eller små bullar.

När jag handlar ägg är jag jättenoga med att de är ekologiska. Under min uppväxt var jag ofta uta på landet hos min gammelmoster som bland annat hade höns. De hönsen var riktigt lyckliga. Några av de kunde man till och med gosa med. När jag var 20 jobbade jag på kollo, där fanns det också höns. På båda de ställena fick jag se hur lyckliga höns beter sig och hur de ser ut när de är lyckliga.

När jag ser höns som inte är lyckliga, inte får gå ut och i värsta fall får sitta i bur mår jag illa. Höns ska inte vara sönderplockade. De ska ha en fin och frisk fjäderdräkt. De ska se glada ut, inte deprimerade, och för att gynna bönder med glada höns väljer jag ekologiska ägg. Som bonus får man större, godare ägg med större gula. Ibland får man bruna ägg, som på bilden, och ibland är äggen tom befruktade. Om de är det ser man på att det finns en liten röd prick på gulan. De är fullt ätliga iaf. Det jag saknar med köpeägg, oavsett om de är ekologiska eller inte, är möjligheten att få dubbla gulor. Med egna ägg kan man ibland få dubbla gulor. Det är så härligt att göra pannkakor eller sockerkaka med såna ägg, smeten och kakorna blir nästan solgula.

Har ni möjlighet; köp ägg direkt av bonden (eller ha egna höns). Annars; köp ekoägg. För smaken och hönsens skull!